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Questione di fiuto
Alla vigilia della riapertura della stagione della raccolta, si verifica una moria di cani da tartufo per avvelenamento.
Tutti i sospetti ricadono su Salvatore Folena, l'unico cavatore di tartufi
la cui bestiola è stata risparmiata.
L'uomo, per discolparsi, confessa a Don Matteo che il suo cane è superstite perchè si è recato illegalmente a caccia di tartufi un giorno in anticipo rispetto all'apertura della stagione. Intanto il veterinario, allevatore, viene scoperto in possesso di una gran quantità di veleno...

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